Em uma recente manhã, ao saborear uma deliciosa xícara de café de coador no Café Paulista, na cidade portuária de Santos, que na verdade é mais santista do que outros da Cidade, veio-me à lembrança a informação de um livro, na qual nunca havia prestado atenção, ou seja, as dificuldades das diversas fases do café para chegar da fazenda ao consumidor.
Quando tomamos café, que é um hábito internacional, não fazemos ideia de todo o trabalho e tempo exigidos para que a bebida chegue à xícara: derrubada da mata, plantio, trato do cafezal, colheita, beneficiamento, transporte e comercialização.
Quando tomamos café, não imaginamos quantas pessoas foram envolvidas, no passado e no presente, com sua produção: escravos, colonos, boias-frias, donos de terra, comerciantes, exportadores, importadores, estivadores e consumidores.
Quando tomamos café, não lembramos que ele trouxe e ainda garante riqueza para o Brasil, que ele foi responsável pelo desenvolvimento do Estado de São Paulo e pela sua industrialização; em outras palavras, que provocou a mudança do centro econômico do Nordeste para o Sudeste.
Quando tomamos café, um hábito tão social, nem percebemos que ele foi a essência de uma época – a passagem do século XIX para XX – em que os fazendeiros do café tiveram seu período de glória e o Brasil deixou de ser uma Monarquia para ser uma República, com a mão-de-obra escrava substituída pelo trabalho livre do imigrante.
Quando tomamos café, não atentamos para o fato de que, apesar de sua origem estrangeira (africana), seu papel em nossa terra, nossa sociedade, nossa economia e nossa cultura foi extremamente importante.
O café se identifica muito com o Brasil. Não só porque nosso país ainda é um dos grandes exportadores do produto como também pelo fato de o café estar sempre presente no nosso cotidiano, sendo considerado símbolo da hospitalidade brasileira.
Conhecer o café é resgatar uma parte da memória brasileira, fazendo com que o passado se transforme em presente e tudo possa ser tão agradável quanto a conversa estimulada por um gostoso cafezinho.
