Completar 100 anos – um século! – é privilégio de poucos estabelecimentos, em todo o mundo. O Restaurante Café Paulista, de Santos, é um desses poucos lugares agraciados com este destino especial. Contemplado com uma aura mágica e com um charme irresistível, não revela o segredo: chegar aos 100 anos!
* Café Paulista, um cantinho do passado
* Na terceira mesa
O Paulista é tipicamente santista e passou a integrar a história da Cidade, a exemplo de numerosos estabelecimentos ao redor do planeta que criaram uma estreita identidade com o lugar onde se firmaram – Confeitaria Colombo no Rio de Janeiro, Café de la Paix em Paris, Colonial em Madri, Mermaid em Londres. O Paulista, ora, o Paulista está intimamente ligado à maravilhosa Cidade de Santos.
Apesar da fama, o trabalho é duro. E, para garantir a tradição, a manutenção é cuidadosa: começa com a boa qualidade no preparo dos apreciados pratos até o atendimento aos clientes.
Foto interior do salão do conhecido restaurante durante o almoço.
Foto do autor.
Aliás, a preocupação dos proprietários do Paulista ao longo das décadas foi a de sempre manter um bom relacionamento com os exigentes clientes – alguns frequentam o restaurante há décadas!
Desvendar os mistérios deste sucesso de 100 anos e descobrir os bastidores do Paulista foi também, para nós, frequentadores, dividir muitos momentos de uma feliz camaradagem entre o restaurante, os cidadãos – santistas ou não – e a Cidade de Santos.
Azulejos que adornam uma das paredes do fundo do salão. Do autor.
Trata-se de um ambiente com identidade própria, muitas histórias e grandes lembranças! Ah, quantas belas e gratas recordações! Este cantinho do passado, como foi citado pelo admirável jornalista André Kovalevski, – ainda presente, e muito vivo, neste 100.º aniversário! – se tornou ainda mais íntimo.
Que todos compartilhem e se encantem com este belíssimo pedaço de Santos! Que pode ser descoberto – por aqueles que ainda não tiveram a felicidade de conhecer o Restaurante Paulista – na esquina da Rua do Comércio com a Praça Rui Barbosa, no Centro Histórico.
No passado, a maioria dos clientes do Paulista eram ligados ao
setor de exportação de café. O cartão-postal mostra trecho da
frenética Rua XV de Novembro, reduto de agências de navegação e
casas comissárias de café. Início da década de 1920. Col. do autor.
O Restaurante Paulista é o único sobrevivente de uma época em que o Centro da Cidade era o coração dos negócios, do lazer e da boêmia. Dos grandes cafés e restaurantes do passado, como o Espéria, o Marreiro, o Java e o Boêmia.
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Foto tirada em 1914, quando seus frequentadores só estavam de
paletó e gravata. Esse hábito só foi abolido em 1940, quando os
hábitos estavam mudando. Imagem presenteada pelo falecido
pesquisador e historiador Jaime Caldas. Col. do autor.
