Nível de estoque desejado consiste na manutenção de um nível entre mínimo e máximo, ou seja, um nível médio de estoque. Considera-se estoque desejado o ponto de pedido, acrescentado de metade da quantidade de suas variáveis. Ainda pode ser descrito, em um sistema de estoque min-máx, como o equivalente ao máximo. O estoque desejado é igual ao ponto de pedido mais uma quantidade variável de pedido. Geralmente é chamado nível de estoque order-up-to (nível máximo) e é usado em um sistema de revisão periódica.
