Estado tem 57 pontos turísticos ligados à produção de café espalhados por 25 cidades
O Estado de São Paulo produz cerca de 5 milhões de sacas de café por ano e é um dos três maiores produtores do grão no Brasil. Mas além da importância comercial, o café também ganha destaque como atração turística em São Paulo. Atualmente, o estado tem cinco roteiros turísticos que conectam fazendas, patrimônios culturais, atrativos naturais e experiências gastronômicas ligadas à produção cafeeira. São as chamadas Rotas do Café, que o Governo de São Paulo lançou neste mês e são abertas à visitação. Conheça as atrações.
O Rotas do Café possui um site completo com um mapa interativo dos roteiros turísticos. Acesse o site do Rotas do Café para conhecer a fundo as atrações.
Colheita de café no estado de São Paulo. Foto: Divulgação.
Rota Cuesta, Itaqueri e Tietê Paulista
Passa por quais cidades? Brotas, Torrinha, Dois Córregos e Dourado
Com paisagens de relevos marcantes, a Rota Cuesta, Itaqueri e Tietê Paulista está localizada no centro-oeste paulista, abrangendo cidades como Brotas, Dois Córregos, Torrinha e Dourado. A geografia privilegiada, com solos férteis e mata preservada, favorece o cultivo de café de qualidade e o desenvolvimento de processos artesanais de torrefação.
Essa é uma rota que junta a produção cafeeira com turismo de aventura. Além de degustar cafés com perfil sensorial sofisticado, o visitante pode conhecer trilhas ecológicas, participar de cursos e workshops, e visitar fazendas como o Sítio Estação Canela, o Café São Francisco do Gramado e o premiado Mokoi Café, em Dois Córregos.
Rota Circuito das Águas Paulista
Passa por quais cidades? Amparo, Serra Negra, Monte Alegre do Sul, Campinas
Famoso por suas fontes de água mineral, o Circuito das Águas Paulista também se firmou como uma importante região produtora de cafés especiais. Em cidades como Serra Negra, Amparo, Monte Alegre do Sul e Campinas, pequenas propriedades familiares cultivam o café.
O clima equilibrado e os solos férteis resultam em cafés aromáticos, com bom corpo e doçura. Os visitantes podem participar de degustações guiadas, visitar torrefações e aproveitar atividades paralelas, como trilhas, cachoeiras e visitas a museus e fazendas históricas.
Destaques da rota incluem o Sítio Cafezal em Flor, o tradicional Hotel Fazenda Campo dos Sonhos, a Fazenda Benedetti e o Sítio São Roque, todos com estrutura para receber turistas e promover o contato direto com o universo do café.
Como chegar à Rota do Café em Serra Negra?
Para quem busca chegar à Rota do Café que passa por Serra Negra, o acesso é fácil a partir da capital. Serra Negra está a cerca de 150 km de São Paulo, com acesso pela Rodovia Fernão Dias (BR-381) ou Rodovia Anhanguera (SP-330), seguindo depois pela SP-360. A cidade integra o Circuito das Águas Paulista, uma das rotas mais visitadas do interior.
Rota Mogiana Paulista
Passa por quais cidades? Cristais Paulistas, Franca, Patrocínio Paulista, Pedregulho, Altinópolis, Santo Antônio da Alegria, Jeriquara
A Mogiana Paulista é considerada uma das regiões mais tradicionais da cafeicultura nacional. Cidades como Franca, Altinópolis, Pedregulho, Jeriquara e Santo Antônio da Alegria fazem parte desse roteiro que combina inovação, pesquisa e tradição.
Essa é uma das poucas regiões do país onde o visitante pode vivenciar todas as etapas da cadeia produtiva do café, com destaque para o trabalho técnico, os cafés com certificações e a herança familiar preservada. As experiências vão desde trilhas nos cafezais e cursos de torra até visitas a centros de pesquisa.
Fazendas como a Pietà Café, o Sítio Capoeira, o Café Labareda e o Sítio Falcão do Alto da Serra oferecem visitas técnicas, degustações, workshops e espaços gastronômicos com foco nos grãos produzidos localmente.
Rota Mantiqueira Vulcânica Paulista
Passa por quais cidades? Águas da Prata, Caconde, Espírito Santo do Pinhal, Santo Antônio do Jardim, São João da Boa Vista, São Sebastião da Grama
A Mantiqueira Vulcânica Paulista é uma das regiões cafeeiras mais premiadas do Brasil. Os solos de origem vulcânica beneficiam a produção e proporcionam características únicas aos grãos: cafés com notas florais, frutadas e acidez equilibrada, muito valorizados no mercado de cafés especiais.
A rota se destaca pela produção artesanal, paisagens naturais e receptividade dos produtores. Entre as experiências oferecidas estão degustações, trilhas pelos cafezais, visitas monitoradas e hospedagem rural em fazendas. A região também abriga propriedades como a Fazenda da Prata, o Sítio Santa Rita do Olho D’Água e a cooperativa Coopac, que conectam o visitante diretamente ao universo da produção e da sustentabilidade.
Rota Alta Paulista
Por quais cidades passa? Marília, Garça e Vera Cruz
A região é conhecida pelo solo fértil, clima propício e cafés com perfil sensorial doce, encorpado e equilibrado. Em 2022, Garça conquistou a Indicação Geográfica de Procedência, valorizando ainda mais o café produzido na área.
A cafeicultura da Alta Paulista passou por um salto qualitativo nos últimos anos, com produtores investindo em sustentabilidade, rastreabilidade e experiências turísticas. As propriedades da região oferecem passeios guiados, trilhas, almoços rurais e atividades educacionais voltadas para a cultura do café.
Entre os destaques da rota estão a Tosta Coffee Roaster, o Sítio Olho D’Água, o Sítio Santa Clara e o Recanto da Querência, que integram o café a outras atividades culturais e ambientais, como educação rural, ecoturismo e gastronomia caipira.
O que fazer nas Rotas do Café
As Rotas do Café no estado de São Paulo oferecem uma série de atrações de turismo rural. Os passeios incluem visita a fazendas de café, onde é possível vivenciar as etapas de produção do grão, da colheita até a degustação. Além disso, as visitas passa pela história e cultura do café em São Paulo.
Confira as atrações das Rotas do Café:
- Colheita do café: entre maio e outubro, turistas podem participar da colheita, vivenciando o trabalho no campo e aprendendo sobre o processo de seleção de grãos;
- Florada do café: antes da colheita, entre outubro e novembro, ocorre a florada, quando os cafezais se enchem de pequenas flores brancas com um aroma adocicado;
- Torrefação e moagem: fazendas e torrefações abertas ao público permitem acompanhar de perto o processo de torra dos grãos e a moagem. A experiência inclui degustação de café fresco;
- Nas Rotas do Café, também é possível conhecer a fermentação controlada, técnica usada para intensificar aromas e sabores do café. Além disso, há também os cafés envelhecidos, em que os grãos passam por uma maturação especial antes da torra;
- Visitação a fazendas: quem percorre as Rotas do Café pode conhecer fazendas centenárias do estado de São Paulo. Lá, os visitantes encontram hospedagem, trilhas, passeios ecológicos, entre outros.
Produção de café no estado de São Paulo
O Estado de São Paulo tem papel central na cafeicultura do Brasil. Foi nesse estado que o grão encontrou as condições ideais para crescer e se tornar um dos principais motores do desenvolvimento nacional entre os séculos XIX e XX. Ainda hoje, São Paulo está entre os três maiores produtores do país, com uma produção anual que ultrapassou 5,4 milhões de sacas em 2024.
Maquinário para a colheita do café em São Paulo. Foto: Divulgação.
A cafeicultura paulista está presente em dezenas de municípios e distribuída em mais de 200 mil hectares de lavouras. Os principais tipos de café encontrados em São Paulo são o café arábica e café canéfora, principalmente em regiões mais quentes, como o oeste do estado.
A produção cafeeira paulista se destaca pela forte presença de pequenos e médios produtores, conferindo ao setor um caráter familiar e regional. Esses produtores têm investido em práticas sustentáveis, como a agroecologia e os sistemas agroflorestais, além de buscar diferenciação no mercado por meio de torrefações próprias, marcas locais e comercialização direta.
